Blätterteig etwa 30 Minuten auftauen lassen.

Rhabarber putzen und in gleichmäßig lange, schöne Stücke schneiden.

Zucker in einem Topf unter Rühren erhitzen.

Sobald er zu schmelzen beginnt, nach und nach die Butter in Flöckchen einrühren.

Eine rechteckige Auflaufform einfetten.

Karamellmasse in die Form gießen, schnell auf dem Boden verteilen. Rhabarber dicht an dicht auf dem Karamell anordnen.

Backofen auf 200 Grad (Unter-/Oberhitze) vorheizen.

Blätterteigplatten übereinanderlegen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz in Größe der Form ausrollen.

Teigrechteck auf den Rhabarber legen, an den Rändern nach unten drücken.

Etwa 30 Minuten backen.

30 Minuten abkühlen, dann auf eine Servierplatte stürzen.

2 Stunden kühl stellen.

Sahne schlagen und zur Tarte servieren.