Olivenöl und Balsamicocreme mit etwas Salz verrühren.

Tomaten waschen und in 2 mm dünne Scheiben schneiden.

Tomaten und Schinken dachziegelartig auf Tellern anrichten.

Carpaccio mit dem Dressing beträufeln. Mit Pfeffer würzen.

Parmesan sehr fein über das Carpaccio hobeln. Mit Basilikumblättchen dekorieren.