Tomatensuppe mit Basilikum-Hackklößchen

Zubereitung

SCHRITT 1

Brötchen in Wasser einweichen.

SCHRITT 2

Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und achteln. Zwiebeln und Knoblauch pellen und grob würfeln. Basilikum waschen und trocken schütteln.

SCHRITT 3

Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten.

SCHRITT 4

Tomaten und Tomatenmark zufügen, unter Rühren einige Minuten mitbraten.

SCHRITT 5

Mit Brühe und Sahne ablöschen. Im geschlossenen Topf 20 Minuten köcheln lassen.

SCHRITT 6

Suppe durch ein Sieb streichen, erneut erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

SCHRITT 7

Hackfleisch und Ei in eine Schüssel geben.

SCHRITT 8

Basilikum in Stücke zupfen und zufügen.

SCHRITT 9

Brötchen gut ausdrücken, zufügen, alles gut vermengen.

SCHRITT 10

Masse mit Salz abschmecken. Mit angefeuchteten Händen kirschgroße Klößchen formen und in der leicht köchelnden Suppe etwa 15 Minuten garen.

SCHRITT 11

Mehl mit wenig Wasser verrühren, in die Suppe einrühren und einmal aufkochen. Suppe auf Schälchen verteilen und mit Basilikumblättchen garnieren.

Zutaten
Für 4 Portionen

0.5

altbackenes Brötchen

1.2 kg

Tomaten

Zwiebeln

Knoblauchzehen

0.5 Topf

Basilikum

3 EL

Olivenöl

2 EL

Tomatenmark

400 ml

Brühe

100 g

Sahne

Salz

Pfeffer

250 g

gemischtes Hackfleisch

1 EL

Mehl