Quark, Butter, Mehl und Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen gut durchkneten.

Teig etwa 1,5 cm dick ausrollen. Zur Deko die Oberfläche mit einem Messer schachbrettartig einschneiden.

Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Mit einem Schnapsglas Plätzchen aus dem Teig ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Eigelb bepinseln.

25 Minuten backen. Noch warm oder abgekühlt genießen.