Salate waschen und trocken schleudern. Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen. Viertel in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

Schalotten pellen und fein würfeln. Mit Öl, Essig, Honig und Senf verrühren, mit Salz abschmecken. Etwas ziehen lassen.

Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen. Birnenspalten 2 Minuten braten, dabei mit Puderzucker bestäuben. Brie in Scheiben schneiden.

Salat auf Teller verteilen. Birnenspalten und Brie darauf anrichten. Mit Walnusskernen garnieren.

Vor dem Servieren Pfeffer über den Salat mahlen. Das Dressing dazu reichen.