Proteinpulver, Mehl, Haferflocken, Salz und Buttermilch vermengen.

Möhre putzen und grob raspeln. Zusammen mit den gehackten Walnüssen unter den Teig heben. Einige Minuten gründlich durchkneten.

Teig zu einem Laib formen, mit Olivenöl bestreichen und 15 Minuten ruhen lassen.

Brot auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, kreuzförmig 1 cm tief einschneiden und bei 175 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen.

Vor dem Anschneiden abkühlen lassen.

Tipp: Das Brot vor dem Backen mit Chia- oder Leinsamen bestreuen.