Weißkohlsalat mit Speck

Zubereitung

SCHRITT 1

Weißkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen, Strunk heraustrennen und den Kohl quer in Streifen schneiden.

SCHRITT 2

Wasser mit Salz und Kümmel zum Kochen bringen. Kohl hineingeben und 2 Minuten sprudelnd kochen lassen.

SCHRITT 3

Den Kohl in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.

SCHRITT 4

Schinkenspeck in Streifen schneiden. Pfanne erhitzen und den Speck darin ohne weitere Fettzugabe ausbraten.

SCHRITT 5

Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.

SCHRITT 6

Kohl in eine Schüssel geben. Schinkenspeck mit dem ausgelassenen Fett zufügen. Soße darübergeben und alles vermengen.

SCHRITT 7

Salat mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Zutaten
Für 4 Portionen

1 kg

Weißkohl

1 TL

Salz

1 TL

Kümmel

150 g

durchwachsener Schinkenspeck

4 EL

Weißweinessig

4 EL

Öl

Salz

schwarzer Pfeffer

1 TL

Zucker