Zander mit Meerrettichkruste auf Feldsalat

Zubereitung

SCHRITT 1

Butter mit Semmelbröseln vermengen. Meerrettich schälen und dazu reiben. Leicht salzen und pfeffern.

SCHRITT 2

Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zanderfilets abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln.

SCHRITT 3

Zanderfilets mit der Hautseite nach unten in eine gefettete Ofenform legen, leicht salzen.

SCHRITT 4

Meerrettichmischung auf den Filets verteilen und etwas andrücken. 15 Minuten backen.

SCHRITT 5

In der Zwischenzeit Feldsalat waschen, trocken schleudern und verlesen. Auf flachen Tellern anrichten.

SCHRITT 6

Saure Sahne, Senf und etwas Salz verrühren, über den Feldsalat geben.

SCHRITT 7

Zanderfilets zum Feldsalat servieren.

SCHRITT 8

Tipp: Wer es pikant mag, reibt auch noch etwas Meerrettich in das Dressing. Dazu passen Salzkartoffeln.

Zutaten
Für 4 Portionen

40 g

weiche Butter

+ Butter für die Form

60 g

Semmelbrösel

1 Stück

Meerrettichwurzel

Salz

Pfeffer

Zanderfilets à ca. 150 g

1 EL

Zitronensaft

200 g

Feldsalat

100 g

saure Sahne

0.5 TL

Senf