Zwieback in Stücke brechen und mit der Milch übergießen. 30 Minuten einweichen lassen.

Kirschen waschen, halbieren und entsteinen. Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Eier trennen. Eiweiß mit einigen Tropfen Zitronensaft steif schlagen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Zitronenschale zufügen, Butter einrühren, Eischnee vorsichtig unterheben.

Eine Auflaufform einfetten und mit Grieß ausstreuen. Einige Kirschen beiseitelegen. Die restlichen Kirschen mit dem leicht abgetropften Zwieback locker vermengen und in die Form füllen.

Eimasse darübergeben.

Restliche Kirschen auf dem Auflauf verteilen. 20 bis 25 Minuten backen.

Einige Minuten abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäubt servieren.

Tipp: Dieser süße Auflauf schmeckt auch kalt sehr gut.