Bunt und gesund
Paprika gibt es in vielen Farben und Formen. Das sorgt für reichlich Vielfalt in Rezepten und für maximalen Genuss. 
Foto(s): Frederik Röh, Henrik Matzen
„Paprika eignen sich toll als gesunder Snack. Man kann sie auf der Gemüseplatte mit Möhren, Stangensellerie und Co. kombinieren und mit einem Dip auf Basis unserer Frischkäsesorten von der Käsetheke servieren.“
Alexander Maehs, Fachberater Obst und Gemüse bei famila-Nordost
In der Gemüseabteilung liegen sie dicht beieinander und werden oft als Dreigespann angeboten. Je nach Farbe ist der Geschmack etwas unterschiedlich. Grüne Paprika werden vor der Vollreife geerntet und schmecken noch leicht bitter. Ihr herzhaftes Aroma passt besonders gut zu Smoothies, Suppen und Gemüsepfannen. Gelbe und orangene Paprika sind saftig und schmecken milder. Sie lassen sich prima zu Suppen verarbeiten, zu grünen Salaten kombinieren und sind ein frischer Snack. Rote Paprika sind voll ausgereift und schmecken fruchtig süß. Kaum ein Gemüse ist so reich an Vitamin C. Rote Paprika sind lecker in Wintersalaten mit Chinakohl, gefüllt, gedünstet und natürlich als Rohkost.
Scharfstoff der Paprika
Im Gegensatz zu ihrer kleinen Schwester namens Chilischote sind Gemüsepaprika mild. In den 1950er-Jahren gelang es, den paprikatypischen Scharfstoff Capsaicin herauszuzüchten. Seitdem sauste das Gemüse auf der Beliebtheitsskala nach oben. Die Paprikapflanze bildet das Capsaicin, um sich vor Fressfeinden und Pilzbefall zu schützen. Diese Eigenschaften können wir uns zunutze machen: Capsaicin steckt im Pfefferspray, im Schiffsanstrich, um Muscheln fernzuhalten, und in der Ummantelung von Glasfaser-Erdkabeln, um Nagetiere am Knabbern zu hindern.Kerne und Schale
Für welches Rezept auch immer: Die weißen Kerne und Häute müssen raus. Tipp: Kopf und Endstück abschneiden und kleinschneiden. Das Zentrum der Paprika mit einem Messer auslösen und herausdrücken. All diejenigen, denen das Gemüse besser ohne Schale bekommt, greifen zum Sparschäler oder übergießen die Paprika kurz mit kochendem Wasser. Die Schale lässt sich nach dem Abkühlen leicht abziehen.Rezepte
