Der Alpen Purist und seine Geschwister stammen aus einem Familienbetrieb mit zwei Käsemeistern, die sich vorgenommen hatten, einen Käse pur ohne jegliche weitere Zutaten herzustellen. Da Fett bekanntlich ein Geschmacksträger ist, haben sie die Milch bis zu einem Fettgehalt von mindestens 56 Prozent Fett in der Trockenmasse aufgerahmt. Das Ergebnis ist ein goldgelber, mürber Käseteig mit zartem Schmelz. Sein Geschmack wird als kräftig und doch ausgewogen beschrieben, mit fein-aromatischer Würze – insgesamt ein Käse, der auf der Zunge zergeht.

Eine weitere Besonderheit dieses Hartkäses aus Schweizer Kuhmilch: Er wird aus thermisierter Milch hergestellt. Das Thermisieren ist ein sanfteres und weniger tiefgreifendes Verfahren als das Pasteurisieren. Die Milch wird für mindestens 15 Sekunden auf eine Temperatur zwischen 55 und 68 Grad erwärmt. Dadurch wird sie teilweise entkeimt, möglicherweise vorhandene Krankheitserreger wie zum Beispiel Listerien werden abgetötet, aber die natürliche bakterielle Flora bleibt weitgehend erhalten. Dieses Verfahren wird vor allem von handwerklich arbeitenden Käseherstellern angewendet. Durch seinen hohen Fettanteil ist der Alpen Purist ein Käse, der sich hervorragend für die warme Küche eignet. Beim Raclette und Fondue oder auch beim Überbacken lässt er geschmackliche Langweile gar nicht erst aufkommen. Sein Aroma und die samtige Textur machen ihn aber auch zum Lieblingskäse für Käsefreunde, die es gern etwas würziger mögen und ihn dann am liebsten pur genießen. Wie der Name schon verrät: genau so, wie seine Käsemacher es sich ursprünglich gewünscht hatten.