Himmlische Früchte
Himbeeren sind eine ganz besondere kulinarische Köstlichkeit des Sommers. Jetzt sind die einheimischen Früchte da! 
Foto(s): Frederik Röh, Henrik Matzen
„Wir bereiten Himbeeren gern mit Vanille zu. Wenn ich mit meiner Mutter Marmelade koche, kommt das Mark einer Vanilleschote mit hinein. Frische Himbeeren schmecken uns gut mit Vanillepudding.“
Kristina Naiberger, Obst- und Gemüseexpertin im famila-Warenhaus Osterholz-Scharmbeck
Statt Himbeeren könnten diese Früchte auch Himmelsbeeren heißen. Sie wachsen an Büschen dem Himmel entgegen und sind himmlisch köstlich. Sie sind zart besaitet und vergänglich wie ein Sommerhauch. Schmetterlinge lieben Himbeerblüten wegen der Fülle an Nektar und Pollen. Himbeersträucher sind die Kinderstube von 54 Schmetterlingsarten. Ihr blumig-süßes Aroma macht auch uns Menschen glücklich. Als echte Sommerfrüchte kommen sie jetzt von den Feldern aus der Region in die Märkte.
Pur und zusammen
Himbeeren schmecken pur, im Smoothie, im Sorbet, auf Törtchen und auf Torten. Zudem sind sie eine fruchtige Zutat in gemischten Sommersalaten. Wen die winzigen Kerne in den Beeren stören, streicht die Früchte vor der Verarbeitung durch ein feines Sieb. Das fruchtige Mus kann dann zu Konfitüre, Sahnefüllungen und Quarkspeisen verarbeitet werden. Die Beeren lassen sich wunderbar mit anderen Früchten wie Erdbeeren, Heidelbeeren und Kirschen kombinieren. In jedem Fall sollten Himbeeren stets zügig verarbeitet werden, da sie leicht matschig werden und verderben.Wohlbefinden vom Sommerstrauch
Himbeeren sind nicht nur köstlich, man sagt ihnen auch eine wohltuende Wirkkraft nach. Schon die alten Römer lobten die Himbeeren für ihre positiven Eigenschaften. Verwendet werden die Blätter als Tee, der blutreinigend und entkrampfend wirken soll – gut bei Menstruations-, Magen- und Darmbeschwerden. Mit ihren Mineralstoffen, Vitaminen und roten Pflanzenfarbstoffen können Himbeeren außerdem entzündungshemmend, beruhigend und zellschützend sein. Der kühl wirkende Saft kann zur Fiebersenkung eingesetzt werden. Ebenso erfrischt er an heißen Sommertagen. Eine Frucht wie vom Himmel gefallen!Rezepte
