Wildheidelbeeren sind durch und durch blau. Beim Verzehr färben sie Zähne und Zunge vorübergehend ein. Je nach Region werden sie auch Blaubeeren oder Bickbeeren genannt. Als Heidekrautgewächs findet man sie im Halbschatten von Laub- und Nadelwäldern. Im Handel ist die Kulturheidelbeere erhältlich. Sie stammt von der amerikanischen Heidelbeere ab. Bei dieser Sorte ist das Fruchtfleisch hell, die Schale ist fester und sie bleibt länger frisch.

In Europa begannen in den 1920er-Jahren die ersten Landwirte in den Niederlanden mit dem Heidelbeeranbau. Ab 1950 wurden in Deutschland Felder mit den Sträuchern angelegt. Viele Früchte stammen aus der Lüneburger Heide, aber auch in Schleswig-Holstein gedeihen die samtblauen Kugeln prächtig (siehe unser Bericht über den Heidelbeerhof Fölster ab Seite 58). Reichlich Vitamine, natürliche Gerbstoffe und blaue Farbstoffe, die Anthocyane, stabilisieren das Immunsystem und können stressmildernd wirken. Die Anthocyane sollen sich positiv auf unsere geistige Leistungfähigkeit auswirken, indem sie die Bildung neuer Gehirnzellen anregen und die Informationsübertragung befeuern. Ob zur Mascarpone-Vanillecreme, als Törtchenbelag oder in fruchtigen Brötchen (siehe Rezepte auf den folgenden Seiten): Diese Beeren sind der Knaller!