Der Saint André, der mit seinem hohen Fettgehalt von 75 Prozent in der Trockenmasse in der ausländischen Käseliteratur mitunter auch als „triple crème“ bezeichnet wird, zeichnet sich durch seinen angenehm unaufdringlichen Geschmack aus – typisch für Käse der Doppelrahmstufe, so die hiesige Bezeichnung. Sofern diese Käsesorten nicht mit Gewürzen behandelt werden, sind sie geruchlos und schmecken süßlich-mild bis leicht säuerlich. Beim Saint André kommt ein Hauch von Salz auf der Zunge dazu. Kenner bezeichnen seinen Geschmack als etwas intensiver als den eines Brie, bei dem es sich ja ebenfalls um einen Weichkäse handelt. Andere verwandte Käsesorten aus dieser Familie sind zum Beispiel Camembert, Délice de Bourgogne, Brillat-Savarin oder Boursault. Diese Käsesorten wurden ursprünglich entwickelt, um unter anderem die Verwendung von Butter zur Käseplatte überflüssig zu machen.

In der Käseliteratur findet sich für den Saint André mitunter die Bezeichnung „Weinbergkäse“, die Käseexperten jedoch vor ein Rätsel stellt und sie vermuten lässt, es handele sich hier um einen Fantasienamen. Möglich wäre noch ein Bezug zu den Weichkäsen, die in früheren Zeiten bei der Arbeit in den Weinbergen als Proviant dienten. Wie dem auch sei: Das Logo des Saint André zeigt ein stilisiertes Blatt, das ein Weinblatt darstellen soll, und der Hersteller hat sich sicherlich etwas dabei gedacht. Im Jahr 2016 wurde der Außenauftritt des Saint André von einer bekannten New Yorker Agentur relauncht. Das neue Logo wurde dafür von dem berühmten Designer Hugo Chevallier mit der Hand gezeichnet. Ein edler Auftritt, zu dem ein guter Weißwein passt. Dieser Käse ist wirklich jede Sünde wert.